Piano di autocontrollo con relazione documento HACCP

E' un documento obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare. Serve a identificare, valutare e tenere sotto controllo i rischi igienico-sanitari legati alla produzione, conservazione e somministrazione degli alimenti. Basato su sistema HACCP il piano definisce le procedure di autocontrollo da seguire per garantire la sicurezza alimentare in conformità alla normativa europea e nazionale.